Une petite recette 100% de saison et originale avec sa touche d'exotisme

Une recette simplement délicieuse pour une entrée de fêtes

Des soufflés qui ne retombent pas après la cuisson. Ne me demandez pas pourquoi car je n'en sais rien.
Mes soufflés sont à base de béchamel à laquelle j'ai ajouté du crabe puis mes blancs en neige montés.
Ayant du monde ce soir là, je m'étais avancée en préparant la béchamel à l'avance, en y incorporant le crabe et les jaunes d'œufs. Il ne me restait plus qu'au dernier moment à monter les blancs en neige et de faire cuire mes soufflés. Pendant ce temps à nous l'apéritif.
Si vous ne pouvez utiliser du crabe frais, remplacer le par du crabe en boîte.
J'ai mis dans la béchamel un maggi de crevette que je trouve dans mon épicerie orientale, par défaut utiliser du fumet en poudre.

Une autre variante du poisson au caramel ? Quand on aime, on ne compte pas... mais cette deuxième recette va faire la part belle à un poisson gras, au goût fort et qui se marie parfaitement avec les aromates de la sauce : le maquereau... pour tous les allergiques au saumon...

Un plat dédié à tous les amateurs de saveurs iodées