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Poissons

Sardine (3)
Thon (3)
Saumon (14)
Sole (1)
Sabre (2)
Rouget barbet (2)
Roussette (1)

Merlu - Colin (3)
Raie (1)
Maquereau (2)
Merou (1)
Loup de mer (1)
Merlan (3)
Limande (1)

Minibrochettes de maquereau granny et céleri

Des bouchées apéritives simples et légères qui mettent en avant le maquereau

Steak de thon express au porto

Une recette de thon rouge à manger avec modération Simple rapide et moelleux, à déguster en famille ou pour régaler vos amis.

Escabèche de sardines

Millefeuille croustillant au saumon

Un millefeuille salé et croustillant à souhait, avec un médaillon de saumon tiède et une crème onctueuse

TAJINE DE POISSON A LA PROVENCALE

Le soleil et de retour j'ai eu envie des parfums de Provence, alors je vous et préparez un tajine aux poissons et grosses crevettes, ha c'est formidable épices si parfumé, et en tajine il parfume encore plus je vous l'explique
tout les parfums son concentrer dans la tajine se qui explique sa délicieuse saveur

tartare de saumon,litchee et thé earl grey

TARTARE DE SAUMON ET DE LITCHI AU THE EARL GREY

Barque de saumon au tilleul...

Après un lendemain de fête il faut manger sain, équilibré et digérer facilement , alors embarquer avec moi sur cette barque.

Blanquette de merlu...

Une blanquette avec du poisson...

Cabillaud à la bretonne

Filet de cabillaud contisé à l’andouille de Guéméné sauce au cidre,
tuile de Sarrazin et brocolis

Cabillaud orange cacao

Pavé de cabillaud au beurre d’orange et ses pennes cacao

Cannelloni saumon et poireaux

Recette de cannelloni agrémenté de saumon frais et de poireaux

Cari de daurade

Choux à la crème de saumon

Une crème à base de saumon et de fromage frais, à la texture fondante et pleine de fraîcheur garnissant de petits choux, à déguster avec les doigts : pratique pour l'apéro !

Crème de rouget & sa neige de citron

Une verrine pour une entrée ou un amuse-bouche chaud froid sucré salé

Dos de cabillaud, risotto aux légumes et echalottes confites

Une recette tout en douceur...

Duo de crème de choux fleur et saumonette chorizo

Saumonette ou Roussette et son Crumble de chorizo sur un duo de crème de choux fleur nature et curry et zestes de choux fleur accompagné d’une tuile au Sarrazin

Filet de lieu jaune et son écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive

Hamburfish

Faites plaisir aux enfants en leur préparant une hamburger de la mer...

La sole messaline

Les romains appelaient tout plat à base de poissons " le met ", la sole était un poisson de choix, les moules, les huîtres et la daurade étaient très appréciées. Les laitances seraient plus aphrodisiaques et posséderaient des qualités reconstituantes.

Lasagne, filet de maigre, épinard et ricotta

Des lasagnes au maigres mais qui peuvent très bien se préparer avec toutes sortes de poisson

Mini timbale de moules

Une recette qui me vient de ma soeur et qui est délicieuse pour ceux qui aiment les moules et le curry, on peut tout à fait remplacer les moules par des filets de poisson ou des crevettes ou un mélange poisson/crevettes, poisson/moules ou les 3 associations

Papillote de Bar Coco Champagne

Un plat en sucré-salé... qui nous ferra voyager jusqu'en Nouvelle-Calédonie. La recette originale se réalise avec du poisson perroquet et sans champagne, et la papillote est là-bas familiale, puisque réalisée dans une feuille de bananier !

Pastilla à la dorade et aux légumes grillés

La délicatesse de la dorade, les légumes du soleil grillés, les herbes de Provence et la menthe fraîche, font de cette pastilla un mariage de goûts fabuleux.

Pavés de saumon à la coriandre

Pizza au thon et ses deux fromage

Poêlée du pêcheur

La recette phare de ma poissonnerie

Poisson au thé et galanga

Une autre variante du poisson au caramel ? Quand on aime, on ne compte pas... mais cette deuxième recette va faire la part belle à un poisson gras, au goût fort et qui se marie parfaitement avec les aromates de la sauce : le maquereau... pour tous les allergiques au saumon...

Un plat dédié à tous les amateurs de saveurs iodées

Poissons

Sardine (3)

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Sabre (2)

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Maigre (1)

Hareng (1)

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